Quand l’été bat son plein et que la chaleur devient presque interminable, on a envie de quelque chose de frais, léger et plein de saveurs. On recherche du citronné, du doux, du subtil — de quoi rafraîchir et alléger. C’est exactement pour cela que ce ceviche de saumon à la mangue est si agréable. Il combine l’acidité des agrumes, la douceur de la mangue mûre et la texture délicate du saumon frais, pour un plat coloré, frais et délicieux. En plus, il est sain, simple à préparer et parfait pour surprendre famille et amis lors des journées les plus chaudes.
INGRÉDIENTS
2 pavés de saumon sans peau (environ 140 g chacun), coupés en petits dés
¼ de tasse de jus de citron jaune frais (env. 1 petit citron)
¼ de tasse de jus de citron vert frais (env. 2 gros citrons verts)
½ oignon rouge, émincé finement
½ mangue mûre, pelée et coupée en dés
2 radis hachés
2 petits jalapeños
Feuilles de coriandre fraîche
Sel marin selon le goût
Un filet d’huile d’olive vierge extra
INSTRUCTIONS
ÉTAPE 1
Coupez le saumon en petits dés et placez-le dans un bol de la collection Rosa. Arrosez de jus de citron jaune et vert, salez et mélangez délicatement. Couvrez et réfrigérez 20 minutes à 1 heure pour une marinade légère au citron.
ÉTAPE 2
Pendant que le saumon repose, préparez les ingrédients : émincez l’oignon, et hachez la mangue, les radis et les jalapeños.
ÉTAPE 3
Répartissez le saumon mariné dans les assiettes Summer Bliss, en arrosant d’un peu de marinade d’agrumes.
ÉTAPE 4
Couvrez avec l’oignon, la mangue, les radis et les jalapeños. Terminez par des feuilles de coriandre fraîche et un généreux filet d’huile d’olive.
ÉTAPE 5
Servez immédiatement, bien frais. Accompagnez d’une margarita et profitez de la fin d’après-midi en plein air.
