À l'approche de l'été, les jours se font plus dorés et l'envie de ralentir prend le dessus. La vie à la campagne nous invite à vivre lentement… cueillir les citrons du verger, les fleurs du jardin, et profiter du temps qui passe sans se presser. En cuisine, nous avons préparé un gâteau au citron moelleux et léger, parfait pour accompagner une crème de citron fraîche. Idéal à déguster sur le balcon, avec la douce chaleur de la fin d'après-midi et le goût des belles journées passées à la maison.
INGRÉDIENTS
Pour le gâteau
3 tasses de farine à gâteau
1 cuillère à café de levure
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de graines de pavot
1 1/2 tasse de sucre
Zeste de 2 citrons
⅓ tasse de jus de citron
¾ tasse d'huile végétale
4 œufs
¾ tasse de yaourt grec nature
INGRÉDIENTS
Pour le lemon curd
2 œufs
175 g de sucre
Jus et zeste de 2 citrons
75 g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
Pour le glaçage au fromage à la crème
300 g de fromage frais à température ambiante
300 ml de crème fouettée froide
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de pâte de vanille
Pour décorer
graines de pavot
tranches de citron
INSTRUCTIONS
ÉTAPE 1
Dans une casserole, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le zeste et le jus de citron et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Transférer dans un saladier, couvrir de film plastique et réserver au réfrigérateur pendant la préparation du gâteau.
ÉTAPE 2
Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter le zeste et le jus de citron, le yaourt et l'huile, et bien mélanger. Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, le sel et les graines de pavot. Mélanger délicatement. Verser la pâte dans un moule beurré recouvert de papier sulfurisé et enfourner 35 à 40 minutes dans un saladier, ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Laisser refroidir complètement.
ÉTAPE 3
Battre le fromage frais avec la pâte de vanille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter la crème froide et continuer à battre jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajouter le sucre glace et battre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
ÉTAPE 4
Démouler le gâteau et le garnir de glaçage au fromage frais. Napper de lemon curd et faire des tourbillons à l'aide d'un couteau ou d'une cuillère. Parsemer de graines de pavot et décorer de tranches de citron. Servir avec plus de lemon curd.
ÉTAPE 5
Servir avec du thé dans de délicieuses tasses Taormina.
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