INGRÉDIENTS

POUR LA DINDE

1 dinde entière (4,5 à 5,5 kg)
100 g de beurre non salé, ramolli
2 c. à soupe de romarin frais haché
2 c. à soupe de sauge fraîche hachée
4 gousses d'ail hachées
1 citron, coupé en deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir du moulin, au goût
Pour les légumes
500 g de petites pommes de terre
4 carottes, coupées en morceaux
2 oignons rouges, coupés en quartiers
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir du moulin, au goût
Pour la sauce (facultatif)
Jus de cuisson de la dinde
2 c. à soupe de farine
500 ml de bouillon de dinde ou de poulet

PRÉPARATION

ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 180º C.
ÉTAPE 2
Mélangez le beurre avec le romarin, la sauge, l'ail, le sel et le poivre.
ÉTAPE 3
Séchez bien la dinde avec du papier absorbant. Soulevez délicatement la peau de la poitrine et étalez une partie du beurre aromatisé en dessous de la peau. Badigeonnez le reste sur toute la surface de la dinde.
ÉTAPE 4
Placez les moitiés de citron à l'intérieur de la dinde et arrosez d'huile d'olive.
ÉTAPE 5
Disposez les pommes de terre, les carottes et les oignons dans un grand plat à rôtir. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et placez la dinde sur les légumes.

ÉTAPE 6
Faites rôtir pendant environ 3 heures, en arrosant la dinde avec son jus toutes les 45 minutes. La dinde est prête lorsque la température interne de la partie la plus épaisse de la cuisse atteint 74 °C.
ÉTAPE 7
Retirez la dinde du four et laissez-la reposer pendant 20 à 30 minutes avant de la découper.
ÉTAPE 8
Si vous souhaitez préparer la sauce, mettez le jus de cuisson sur le feu, ajoutez la farine et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez le bouillon progressivement, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
ÉTAPE 9
Servez la dinde sur un plat ovale Fontana, accompagnée des légumes rôtis et de la sauce chaude, dans une saucière de la même collection.