Lettre d'amour de juillet. Aux jours plus longs, aux couchers de soleil dorés, aux repas partagés à table. L'été nous rapproche et nous invite à nous réunir plus souvent autour de belles tables, autour de mets délicieux. Les salades sont toujours les bienvenues et l'association pâtes, pesto, basilic et tomates est tout simplement délicieuse et si facile à préparer. Dressez votre table avec la plus belle vaisselle et savourez votre repas d'été.
INGRÉDIENTS
1 tasse et 1/2 de tomates cerises, coupées en deux, huile d'olive, sel et poivre (au besoin)
12 onces de pâtes penne
Pour le pesto
2 tasses de basilic frais
3 gousses d'ail hachées
1/4 tasse de pignons de pin grillés
Le jus d'un demi citron
1/4 tasse de parmesan râpé (plus pour servir)
Sel de mer au goût
1/4 tasse d'huile d'olive
ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
ÉTAPE 2
Déposez les tomates sur la plaque de cuisson, arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites-les rôtir 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées en dessous.
ÉTAPE 3
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes « al dente », puis égouttez-les et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles n'attachent.
ÉTAPE 4
Dans un robot culinaire, mélanger le basilic, l'ail, les pignons de pin, le jus de citron, le parmesan,
et salez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
ÉTAPE 5
Dans un saladier, mélanger les pâtes cuites, le pesto et les tomates rôties. Remuer délicatement.
Servir immédiatement, garni de parmesan supplémentaire et de feuilles de basilic.
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