Légère et délicate, une pavlova est toujours une bonne idée. Pour la table de fête, elle devient encore plus irrésistible avec un nappage
coloré de fruits confits. Un délicieux dessert à partager et à savourer en cette période.
INGRÉDIENTS
POUR LA PAVLOVA
4 grands blancs d’œufs
220 g de sucre
1 c. à café de fécule de maïs
1 c. à café de vinaigre de vin blanc
1 c. à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel
POUR LE NAPPAGE
Poires et rondelles d’orange confites (ou les fruits confits de votre choix)
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 120 °C. Tapissez une plaque de papier sulfurisé.
ÉTAPE 2
Montez les blancs en neige avec le sel jusqu’à l’obtention de pics souples.
ÉTAPE 3
Ajoutez progressivement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante à pics fermes.
ÉTAPE 4
Incorporez délicatement la fécule de maïs, le vinaigre et l’extrait de vanille.
ÉTAPE 5
Répartissez la meringue sur la plaque préparée et formez un cercle légèrement plus haut sur les bords, en créant une cavité peu profonde au centre.ÉTAPE 6
Enfournez pendant 1 heure et 15 minutes. Éteignez le four et laissez la pavlova à l’intérieur jusqu’à refroidissement complet. ÉTAPE 7
Disposez les poires et les rondelles d’orange confite sur la pavlova. Servez sur une assiette à gâteau de la collection Resonance.
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