INGREDIENTES

PARA EL PAVO

1 pavo entero (4,5 a 5,5 kg)
100 g de mantequilla sin sal, ablandada
2 cdas. de romero fresco picado
2 cdas. de salvia fresca picada
4 dientes de ajo picados
1 limón, cortado por la mitad
2 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
Para las verduras
500 g de patatas pequeñas
4 zanahorias, cortadas en trozos
2 cebollas moradas, cortadas en cuartos
2 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
Para la salsa (opcional)
Jugos del asado
2 cdas. de harina
500 ml de caldo de pavo o de pollo

PREPARACIÓN

PASO 1
Precaliente el horno a 180º C.
PASO 2
Mezcle la mantequilla con el romero, la salvia, el ajo, sal y pimienta.
PASO 3
Seque bien el pavo con papel de cocina. Levante cuidadosamente la piel de la pechuga y extienda parte de la mantequilla aromatizada por debajo de la piel. Unte el resto por toda la superficie del pavo.
PASO 4
Coloque las mitades de limón dentro del pavo y rocíe con el aceite de oliva.
PASO 5
Disponga las patatas, las zanahorias y las cebollas en una bandeja grande. Sazone con aceite de oliva, sal y pimienta y coloque el pavo sobre las verduras.

PASO 6
Ase durante aproximadamente 3 horas, rociando el pavo con sus propios jugos de la asadera cada 45 minutos. El pavo estará listo cuando la temperatura interna de la parte más gruesa del muslo alcance los 74º C.
PASO 7
Retire el pavo del horno y déjelo reposar de 20 a 30 minutos antes de trincharlo.
PASO 8
Si desea preparar la salsa, lleve los jugos del asado al fuego, añada la harina y cocine durante 1 minuto. Añada el caldo gradualmente, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente.
PASO 9
Sirva el pavo en una fuente ovalada Fontana, acompañado de las verduras asadas y la salsa caliente, en una salsera de la misma colección.