INGREDIENTES

PARA O BOLO

275 g de açúcar refinado
200 g de manteiga com sal, amolecida
200 g de mascarpone, amolecido
5 ovos grandes
Raspa de 2 limões
Sumo de 1 limão
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de pasta ou extrato de baunilha
350 g de farinha com fermento

PARA A COBERTURA

75 g de mascarpone, amolecido
75 g de açúcar em pó
Raspa de ½ limão
½ c. de chá de pasta de baunilha ou extrato de baunilha
Sumo de limão a gosto

PREPARAÇÃO

PASSO 1
Pré-aqueça o forno a 180° C.
Unte uma forma bundt e reserve.
PASSO 2
Numa taça grande, bata o açúcar, a manteiga e o mascarpone até obter uma mistura macia e fofa.
PASSO 3
Adicione a baunilha, a raspa e o sumo de limão, misturando bem.
PASSO 4
Bata os ovos, um de cada vez, até estarem completamente incorporados. Com cuidado, envolva a farinha e o fermento até a massa ficar homogénea.
PASSO 5
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno até dourar e um palito inserido no centro sair limpo (cerca de 45–55 minutos).

PASSO 6
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer numa grelha.

PASSO 7
Para a cobertura, numa taça, misture o
mascarpone e o açúcar em pó até obter uma consistência lisa.

PASSO 8
Adicione a raspa de limão e a baunilha.
Acrescente um pouco de sumo de limão e bata até atingir a consistência
desejada. Ajuste com mais sumo se estiver demasiado espesso ou mais açúcar em pó se estiver demasiado líquido.

PASSO 9
Depois de o bolo arrefecer, espalhe sobre ele a cobertura uniformemente.

PASSO 10
Corte e sirva em pratos Pacifica Marshmallow, que combinam na perfeição com a Primavera.