Noël approche à grands pas et ses arômes embaument la maison. On hume les épices, le chocolat fondant et d'autres saveurs gourmandes de saison. C'est un temps de partage, de paix et d'amour. Un temps pour se réunir autour d'une belle table, pour partager des histoires, des rires et des recettes. Comme ce tiramisu au chocolat, qui marie à la perfection l'intensité du café, la douceur du chocolat et l'onctuosité du mascarpone, une véritable invitation à savourer Noël à chaque bouchée.
INGRÉDIENTS
6 œufs
250 g de sucre fin
1 cuillère à café de pâte de vanille
4 cuillères à soupe de vin de Porto
500 g de fromage mascarpone
200 g de bâtonnets de la reine (doigts de dame)
300 ml de café fort et chaud
Pour la ganache au chocolat :
300 g de chocolat noir de bonne qualité (70 %)
300 ml de crème épaisse
Pour la décoration :
Poudre de cacao
Copeaux de chocolat
INSTRUCTIONS
ÉTAPE 1
Préparation de la ganache : Versez la crème liquide dans une casserole et faites-la chauffer doucement à feu moyen jusqu’à ébullition. Ajoutez le chocolat et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le mélange soit épais et lisse. Retirez du feu et réservez.
ÉTAPE 2
Préparation de la ganache : Versez la crème liquide dans une casserole et faites-la chauffer doucement à feu moyen jusqu’à ébullition. Ajoutez le chocolat et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le mélange soit épais et lisse. Retirez du feu et réservez.
ÉTAPE 3
Mélanger : Incorporer délicatement le mélange de blancs d'œufs au mélange de mascarpone jusqu'à ce que le tout soit parfaitement homogène.
ÉTAPE 4
Mélanger : Incorporer délicatement le mélange de blancs d'œufs au mélange de mascarpone jusqu'à ce que le tout soit parfaitement homogène.
ÉTAPE 5
Montage du tiramisu : Étalez la moitié de la ganache au chocolat sur les bâtonnets, puis la moitié du mélange mascarpone. Répétez l’opération avec le reste du mascarpone.
Ganache et mascarpone, pour lisser la surface.
ÉTAPE 6
Réfrigérer : Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, afin que les saveurs se mélangent bien.
ÉTAPE 7
Suggestion de présentation : Saupoudrer de cacao en poudre et décorer de copeaux de chocolat avant de servir.
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