Pour les jours plus frais, une recette chaude, moelleuse et réconfortante, avec des ingrédients de saison.
INGRÉDIENTS
1 chou-fleur moyen, coupé en fleurons
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 poireau, coupé en rondelles
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
800 ml de bouillon de légumes
100 ml de crème fraîche (facultatif)
Sel et poivre noir selon le goût
Noix de muscade selon le goût
Graines de courge grillées
Chapelure grillée
Mélange d'herbes aromatiques (thym et origan)
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon, l'ail et le poireau pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
ÉTAPE 2
Ajoutez les pommes de terre et le chou-fleur et mélangez bien aux arômes des légumes sautés.
ÉTAPE 3
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
ÉTAPE 4
Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème lisse et
homogène. Si vous souhaitez une texture encore plus crémeuse, ajoutez la crème et
mixez à nouveau.
ÉTAPE 5
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et une pincée de noix de muscade. Si nécessaire, ajustez la consistance avec un peu plus de bouillon.
ÉTAPE 6
Faites légèrement torréfier les graines de courge dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes. À part, faites dorer la chapelure avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
ÉTAPE 7
Servez la crème bien chaude, dans des assiettes à soupe de la collection Almara, et terminez avec les graines de courge, la chapelure grillée et le mélange d'herbes aromatiques.
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