INGRÉDIENTS

POUR LE GÂTEAU
275 g de sucre raffiné
275 g de farine à levure incorporée
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de cardamome
½ cuillère à café de pâte de vanille
Zeste d'un citron
5 œufs bio
80 ml d'huile végétale
200 ml de yaourt grec nature

POUR LA GARNITURE ET LA NAPPAGE
250 g de fromage mascarpone
150 ml de crème épaisse (35 % de matières grasses), très froide
2 cuillères à soupe de sucre glace
½ cuillère à café de pâte de vanille
150 g de compote de fruits rouges
Baies rouges fraîches pour la garnitu

PRÉPARATION

ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 180 °C.
Graissez deux moules ronds de 20 cm
Étalez du beurre et tapissez le fond de papier sulfurisé.

ÉTAPE 2
Dans un grand bol Casafina, mélanger les œufs, le sucre, la cardamome, la vanille et le zeste de citron. Battre au batteur électrique à vitesse élevée pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

ÉTAPE 3
Ajouter le yaourt et l'huile dans le bol et bien mélanger.
Ensuite, incorporez délicatement la farine et la levure chimique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

ÉTAPE 4
Répartissez la pâte de manière égale entre les moules préparés et faites cuire au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

ÉTAPE 5
Sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

ÉTAPE 6
Pour la garniture et le nappage, fouettez le mascarpone à basse vitesse jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez la crème épaisse froide et battez à vitesse élevée jusqu'à la formation de pics fermes.
Mélangez le sucre et la pâte de vanille jusqu'à obtenir une crème lisse.

ÉTAPE 7
Pour assembler le gâteau, placez-en un sur un plat à gâteau Cook & Host et étalez uniformément la moitié de la crème au mascarpone dessus.

ÉTAPE 8
Étalez la gelée de fruits rouges sur la couche de mascarpone, puis placez le
Un deuxième gâteau par-dessus.

ÉTAPE 9
Étalez le reste de la crème sur le gâteau et décorez-le de fruits rouges frais. Vous pouvez, si vous le souhaitez, le saupoudrer de sucre glace avant de servir.