INGREDIENTES

PARA EL PASTEL
275 g de azúcar refinada
275 g de harina leudante
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de cardamomo
½ cucharadita de pasta de vainilla
Ralladura de 1 limón
5 huevos orgánicos
80 ml de aceite vegetal
200 ml de yogur griego natural

PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA
250 g de queso mascarpone
150 ml de nata espesa (35% grasa), muy fría
2 cucharadas de azúcar glas
½ cucharadita de pasta de vainilla
150 g de compota de frutos rojos
Frutos rojos frescos para decorar

PREPARACIÓN

PASO 1
Precalentar el horno a 180°C.
Engrasar dos moldes redondos de 20 cm
Untar con mantequilla y forrar el fondo con papel vegetal.

PASO 2
En un tazón grande de Casafina, combine los huevos, el azúcar, el cardamomo, la vainilla y la ralladura de limón. Bata con una batidora eléctrica a alta velocidad durante 5 minutos o hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

PASO 3
Añade el yogur y el aceite al bol y bate bien.
A continuación, incorpore suavemente la harina y el polvo para hornear hasta que todo esté incorporado.

PASO 4
Divida la masa equitativamente entre los moldes preparados y hornee durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

PASO 5
Retira los bizcochos del horno y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.

PASO 6
Para el relleno y la cobertura, bata el mascarpone a velocidad baja hasta que quede cremoso.
Añade la crema espesa fría y bate a velocidad alta hasta que se formen picos firmes.
Mezcla el azúcar y la pasta de vainilla hasta obtener una crema suave.

PASO 7
Para montar el bizcocho, coloca uno de ellos en un plato para tartas Cook & Host y extiende sobre él la mitad de la crema de mascarpone de manera uniforme.

PASO 8
Extiende la gelatina de frutos rojos sobre la capa de mascarpone y luego coloca la
segundo pastel en la parte superior.

PASO 9
Extiende la crema restante sobre el pastel y decora con frutos rojos frescos. Opcionalmente, espolvorea con azúcar glas antes de servir.