Una reinvención de la tradición, con el sabor cálido y reconfortante de «casa».
Un nuevo enfoque de un clásico portugués, donde el acogedor sabor de las peras caramelizadas se encuentra con la ligereza de las farófias. Suaves, ligeras y delicadamente dulces, las claras montadas ofrecen la base perfecta para las peras calientes y doradas, transformando ingredientes simples en un postre elegante y reconfortante.
INGREDIENTES
2–3 peras
3 c. de sopa de azúcar
1 c. de sopa de mantequilla
2 claras de huevo
2 c. de sopa de azúcar (para el merengue)
Leche (para cocer)
Canela al gusto
PREPARACIÓN
PASO 1 Pele las peras y hiérvalas hasta que estén tiernas. PASO 2 En una sartén, cocine el azúcar y la mantequilla hasta formar un caramelo dorado. PASO 3 Monte las claras con el azúcar hasta obtener picos firmes. PASO 4 Hierva cucharadas de merengue en leche caliente durante 1–2 minutos. PASO 5 Sirva las peras con las farófias y riegue con el caramelo. PASO 6 Espolvoree canela al gusto.
*Farófias es un postre tradicional portugués hecho con claras montadas que se cuecen en leche.
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