Uma reinvenção da tradição, com o sabor quente e reconfortante «de casa».
Uma nova abordagem a um clássico português, com o sabor acolhedor das peras caramelizadas a encontrar-se com a leveza das farófias. Suaves, leves e delicadamente doces, as claras em castelo oferecem a base perfeita para as pêras quentes e douradas, transformando ingredientes simples numa sobremesa ao mesmo tempo elegante e reconfortante.
INGREDIENTES
2–3 pêras
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
2 claras de ovo
2 colheres de sopa de açúcar (para o merengue)
Leite (para cozer)
Canela a gosto
PREPARAÇÃO
PASSO 1 Descasque as pêras e coza-as até ficarem macias. PASSO 2 Numa frigideira, cozinhe o açúcar e a manteiga até formar um caramelo dourado. PASSO 3 Bata as claras em castelo com o açúcar até obter picos firmes. PASSO 4 Coza colheradas do merengue em leite quente durante 1 a 2 minutos. PASSO 5 Sirva as pêras com as farófias e regue com o caramelo. PASSO 6 Polvilhe com canela a gosto.
*Farófias é uma sobremesa tradicional portuguesa feita de claras em castelo que são cozidas em leite.
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